Das Rindersteak mit Pfifferlingsrisotto und Balsamicojus für 9,90 Euro ist wohl der Preishit. Dabei ist das Gericht das teuerste auf der Mittagskarte in der Spoerl-Fabrik. Abends liegen die Preise höher, so kostet etwa das Pimentohuhn mit Trompetenpilzrisotto und Zitronenthymiansauce 15,90 Euro. Die Gerichte werden in kurzem Rhythmus gewechselt. Gerichte wie die geschmorte Aubergine mit Couscous-Salat sind Hinweis auf die tunesische Heimat von Ibrahim Amora (Foto), der das Lokal seit zehn Monaten mit Michaela Neiser betreibt.

Das Hinterhof-Lokal in der Tußmannstraße 70 (Pempelfort) hat Charme: Viel Grün, abends schöne Beleuchtung und vor Sonne am Tag und Regen am Abend schützt ein auszuziehendes Leinendach. Ein guter Tipp für diese Tage – und wohl auch darüber hinaus.

Nächste Woche Sonntag ist wieder Fischmarkt! Von 11 bis 18 Uhr darf wieder geschlemmt und open air eingekauft werden – Fisch, Fleisch, Austern, Käse und vieles mehr. Dieses Mal werden 90 Stände aufgebaut. Gemäß der Annahme, dass Gerneesser auch mal Geld für was Besonderes ausgeben, sind mittlerweile u.a. auch Blumen- und Schmuck,  Lavendelkissen und Olivenholz-Artikel im Angebot. Am beliebtesten natürlich: die Marktschreier und das kühle Alt zu Livemusik.

Gesine Wollburg, die bereits drei Zin Zin-Betriebe in Düsseldorf zum Erfolg geführt hat, zwei am Rathausufer, einen an der Liesegangstraße, ist mit dem Zin Zin an der Kö ein designerisches Glanzstück und personell mehr als ein guter Wurf gelungen.

Der Chef am Herd, um mit der Hauptperson zu beginnen, ist David Kikkillus (Zeichnung), ein Mann, der’s wissen will.

Vorspeise: Medaillon vom Hummer mit Hummereis, Sommertrüffel und Ravioli von wilder Gamba mit Krustentierschaum

Das “Sol y Vida” in Cala Murada, Mallorca, hat er in den Guide Michelin gekocht und die Gäste des wohlbeleumdeten Haus Goldschmieding in Castrop-Rauxel, seiner letzten Station, weinten ihm hinterher.  Nächstes Jahr will er an der Kö seinen ersten Stern im Guide Michelin polieren.

Gelernt hat der 26-Jährige im “Weissen Rössl” in Kitzbühel, er ist Eurotoques-Sternekoch sowie Gewinner des Jeune Chef Award 2009. Sein Konzept: An jedem Abend  zwei fünf- bis siebengängige Menüs, eins davon auf der Basis traditioneller französischer Küche, während er beim zweiten experimentieren will, zum Beispiel mit Elementen der Molekularküche. Zwischen 89 und 190 Euro pro Menü kostet das Gaumenerlebnis, die Mittagskarte dagegen malträtiert die Brieftasche deutlich weniger.

Inhaberin Gesine Wollburg sagte dem Gourmet Report, sie wolle auf der Kö etwas bieten, das

“in seiner Kombination aus Stil und Design, herausragender Qualität von Essen und Trinken und der Verbindung eines Top-Restaurants mit Bar und Lounge Feeling höchsten internationalen Ansprüchen genügt, und dem Rang der Königsallee entspricht.”

Das Interieur des Zin Zin trägt ihre Handschrift. Es dominieren florale Wanddekors aus italienischem Mosaik, weißes Blattgold an der Theke und geraffte Deckenbespannungen. So genanntes Mood Light, das sanft Farbstimmungen wechselt, setzt weitere Akzente. Die feinen Lederstühle stammen von den Bielefelder Werkstätten. Auch die kleinsten Details im Restaurant sind Teil der Design-Harmonie, was auch für die mit Ledersesseln einladend bestückte Lounge einige Stufen höher gilt. Hier sind Gäste willkommen, die etwa nur ein Glas Wein genießen wollen (die Karte listet mehr als 100 Weine, über 50 Cocktails und Spirituosen).

Wir probierten im Zin Zin eine Reihe von Amuse Gueules und zwei Hauptgerichte:

Auftakt war das “Trio von Crème Brulée” – parfümiert mit Gänseleber, Zitronengras und Avocado. Eine geschmackliche Überraschung, allerdings vom Degustationslöffel nur mit energischem Zungeneinsatz zu essen. Als cooler Gaumenschmeicherl entpuppte sich das im Glas servierte Mozzarella Mousse mit Tomaten, Mozzarella, Tomatenmarmelade und Rucola.

Ein großes Geschmackserlebnis waren die Medaillons vom Hummer mit Hummereis, Sommertrüffel und Ravioli von wilder Gamba mit Krustentierschaum (Foto oben).

Köstlich und tadellos auch das Brombeer-Sorbet mit Champagner, Kumquat und Babyorangen (Foto links).

Ein weiterer Gaumenkitzler:  Das Kohlrabi-Süppchen mit Froschschenkeln (mit Gänseleber gefüllt!) und Sommertrüffel, bei dem auch die Präsentation eine Extra-Erwähnung wert ist.

Zu den Hauptgerichten:  Der konfierte weiße Heilbutt mit jungem Blattspinat, andalusischer Magiqo-Tomate, Tintenfisch-Risotto und Kapern war optisch und geschmacklich ein Genuss, wobei Risotto und Kapern angenehm mit dem Heilbutt korrespondierten.

Das Schwarzfederhuhn (stammt aus Frankreich) war optisch gleichfalls ein Hingucker. Es kam daher mit Gänseleber, Kohlrabi, feinen La Ratte-Kartoffeln und Sommertrüffel, mit dem David Kikkillus verschwenderisch umgeht. Das Fleisch, der einzige Kritikpunkt bei allen Gängen, hätte ein wenig saftiger sein können.

Optisch und geschmacklich exzellent: Weißer Heilburr mit Tintenfisch-Risotto

So bringt Zin Zin-Chef David Kikkillus ein Huhn auf den Tisch

Dieser Koch, das steht fest, ist eine Bereicherung. Gleich neben dem Zin Zin, im Hotel Intercontinental, kann man bei Gourmetkoch Sönke Höltgen auf hohem Niveau speisen und ein paar Meter weiter, im Monkey’s West, steht Sternekoch Christian Penzhorn am Herd, im Victorian Sternekoch Volker Drkosch.

Kikkillus, der Erfolgshungrige, passt in dieses Quartett der Herdkünstler.

Doch was nützt die beste Küche, das schönste Interieur, wenn der Service lahmt. Noch wird ein Restaurantleiter gesucht, doch bis der gefunden ist, hält ein Mann die Fäden zusammen, der sich acht Jahre lang bei dem legendären Günter Scherrer in den besten “Victorian”-Jahren nur Freunde machte: Zeljko Kovacevic, der liebenswürdige Kroate, der seine Augen überall hat und perfekten Service mit selten erlebter Freundlichkeit paart.

Der sympathische Oberkellner war nach Weggang Scherrers im Gut Höhne angestellt, wo Gesine Wollburg ihn zielsicher aufspürte.

In lockerer Atmosphäre serviert  das Team vom „Weinhaus Tante Anna“ ab 19:30 Uhr Fingerfood und “kleine Köstlichkeiten zu fast vergessenen oder regionalen Weinspezialitäten”.  Tobias Ludowigs, der das Restaurant mit Barbara führt, entkorkt  Gutedel, Freisamer, Trollinger und Schwarzriesling. Anmeldungen unter 0211-131163 oder info@tanteanna.de. Der Preis: 59 € – alles inklusive.

Das Magazin: “Männer lieben es, für Geschäftsessen hier einzukehren”. Das “Classic Western Steakhouse” ist fast täglich ausgebucht, auch jetzt im Sommer, nachdem eine Klimaanlage angenehme Kühlung bietet.

Im letzten Jahr hatte Mansour Basam, dessen Steaks neben vielen Geschäftsleuten auch OB Dirk Elbers, Hille Erwin,  Ex-US-Generalkonsul Matthew G. Boyse oder RTL-Formel Eins-Experte Kay Ebel schätzen, in der Tußmannstraße ein zweites Restaurant eröffnet. Doch das “Arizona Area” läuft nicht zufriedenstellend. Mansour Basam vollzieht deshalb eine radikale Kehrtwende: Das Restaurant wird geschlossen und in einem Monat zu einem luxuriösen “Surf & Turf”-Restaurant umgebaut, der in Amerika beliebten Steakhouse-Variante, bei der Hummer und feinstes Steak gemeinsam auf den Tisch kommen.

Premium-Caterer Georg Broich – kein Platz auf der “Größten Kirmes am Rhein”

Im letzten Jahr war Spitzen-Caterer Georg Broich der Pionier auf der “Größten Kirmes am Rhein”:  Erstmalig fanden Gäste in Oscar Bruchs Französischem Dorf bei Georg, einem Jugendfreund des Kirmes-Königs, eine lukullische Oase, in der von 14 Uhr bis Mitternacht auch Feines aufgetischt wurde.

Auch in diesem Jahr wollte der gebürtige Rather wieder anspruchsvollen Gästen einen Rahmen bieten. Georg Broich: “Ich habe mehrmals probiert, den Kirmesarchitekten Thomas König zu erreichen – vergebens, ich bin nicht bis zu ihm vorgedrungen.”

Oscar Bruch hat das Französische Dorf mittlerweile verkauft und Kirmesarchitekt König, im Vorstand der St. Sebastianus-Schützen, sicherte sich dafür die “Alpenwelt”.

Doch dort gibt es keinen Platz für Georg Broich.

Düsseldorfs bekannter Caterer: “Ich hatte im letzten Jahr hohe fünfstellige Anlaufkosten und muss  aus der Zeitung erfahren, dass ich dieses Mal nicht nur keine Berücksichtigung finde, sondern dass ein anderer dort Früchte erntet, wo ich letztes Jahr gesät habe.”  Besonders enttäuschend:  “Ich hatte bereits viele Interessensbekundungen aus der Wirtschaft, viele haben sich auf uns gefreut.” Jetzt bleibt ihm nur die Hoffnung auf das nächste Jahr.

Das lukullische Angebot stellt in diesem Jahr Sternekoch Holger Berens (“Berens am Kai”) mit Kollegen aus dem Medienhafen sicher. Peter Busch serviert seinen Killepitsch an der gleichnamigen Bar.

Auf drei Bühnen wird musikalische Unterhaltung geboten – u.a. mit Jürgen Drews und Patrick Lindner. Weitere Hits der Größten Kirmes am Rhein sind die Weltpremiere “Phönix”, ein über 60 Meter hohes Fahrgeschäft, bei dem sich fünf Gondeln in 55 Meter Höhe um die eigene Achse drehen, ein ebenso hohes Riesenrad mit verglasten Gondeln im Retrolook und das “Mega G 4″, auf dem sich Kirmes-Masochisten in drei Sekunden “von Null auf 100″ beschleunigen lassen können.

Im Toplokal seiner Plaza, dem “Monkey’s West”, spricht Helge Achenbach am kommenden Montagmittag bei dem in loser Folge stattfindenden Marketing Lunch zum Thema “Kunst schlägt Geld”. Der Marketing-Club Düsseldorf (MCD) will damit seinen Mitgliedern einen Einblick in die Welt der internationalen Art Consultants vermitteln.

Helge Achenbach ist laut FOCUS der Nestor unter den Jägern und Sammlern zeitgenössischer Kunst. Er hat vielen Unternehmen ab den 1970er Jahren Kunst mit Wertsteigerungspotenzial vermittelt, deren Wert sich zum Teil vervielfacht hat.

Er verschaffte sich  die Kenntnis über die Welt der Maler, der Makler und Mäzene, verhandelte auf Augenhöhe mit Künstlern wie Gerhard Richter, Joseph Beuys, Jörg Immendorff und Andreas Gursky und schlug so die Brücke zwischen Kunst und Wirtschaft.

Darüber hinaus hat er daran mitgewirkt, dass wichtige Kunstwerke in NRW verblieben. Wie er es schaffte, die Sammlung Rheingold in NRW zu halten – eine spannende Geschichte für sich.

Der Marketing-Club Düsseldorf läßt zu dieser Veranstaltung Gäste zu. Wer Interesse hat, den Vortrag von Helge Achenbach zu erleben und dazu das vorzügliche Business Lunch von Sternekoch Christian Penzhorn zu genießen, kann sich bei MCD-Clubsekretärin Silvia Gertler über Details erkundigen: 0211-641 50 65

Comedian Kalle Pohl mit Kollegin Andrea Spatzek auf einem Aquaski – Fahrten damit waren bei Düsseldorf-IN zu gewinnen – Foto: Markus van Offern

Sie war ganz gewiss die Einzige: Barbara Oxenfort (Foto), Ex-Venetia, “Tante Anna”-Wirtin und Jazzsängerin (am 14. Juli wieder Auftritt im eigenen Haus) hat tatsächlich das Spiel Deutschland : Australien nicht gesehen! Barbara: “Ich hatte auf dem Weinblütenfest Champagner getrunken und habe mich dann zu Hause an den Schreibtisch gesetzt und gearbeitet. Als ich den Fernseher anmachte, stand es schon 4:0.”  Völlig unfassbar, soviel Mißachtung, etwa für Marketing-Club-Präsident Dirk Krüssenberg, den Ex-Bundesliga-Torwart von Fortuna oder für Olaf Lehne, CDU-MdL, der sich freute, mal über etwas anderes als über Politik zu reden. Auch Polizeipräsident Herbert Schenkelberg schwärmte beim gestrigen Düsseldorf-IN-Treff mit glänzenden Augen vom Spiel: “Traumhafter Fußball”. Die etwas überschäumende Begeisterung der Fans beim Kö-Korso will er beim nächsten Mal  ein bißchen genauer beobachten. Aber, so Schenkelberg: “Wir hatten am Sonntag 160 Unfälle in der Stadt, davon einen Blechschaden auf der Kö. Da muss man auch die Kirche im Dorf lassen.”  Bäcker Josef Hinkel nickte Zustimmung. Auch was Schenkelberg mit Dezernentin Helga Stulgies (Umwelt, Garten) besprach, dürfte dem Carlstädter Power-Bäcker gefallen: Im Karneval des nächsten Jahres soll ein Glasverbot durchgesetzt werden. Doch vorerst spielt die Dezernentin erst mal die Blumenfee, sie ließ 9000 qm Blömkes pflanzen – damit’s wieder ein bunter Sommer wird.

Günstig in der Produktion von (kurzlebigen) Kunstwerken ist Jacques Tilly, der schon seit Wochen wieder Karnevalswagen konzipiert und sich auch beim IN-Treff tummelte. Zwischendurch fand er Zeit, den weltweiten TV-Zuschauern des Deutsche Welle-Fernsehens “sein” Düsseldorf zu zeigen. Gedreht wurde in der “Laterne” im Schlossturm, in der Wagenbauhalle, vor dem Hintergrund der leuchtenden Bänke im Hofgarten und im KIT – Sendung in diesem Monat. Weiß die Stadt eigentlich, welchen Botschafter sie in Jacques hat? TV-Dino und Werbetestimonial Jean Pütz, der in zwei Monaten mit 74 noch mal Vater wird, glaubt: “Jacques’ Promotion für Düsseldorf ist unbezahlbar.”

Rund 450 Gäste kamen zu Düsseldorf-IN und pendelten zwischen dem Kesselhaus der Böhlerwerke und dem Hof, in dem ein alter Büssing-Bus der Stadtwerke und ein moderner Hybridbus parkten. Organisator Axel Pollheim, der heute seine Essener Netzwerk-Veranstaltung “Reden mit Essen” besucht, freut sich, dass es ihm gelungen ist, Düsseldorf-IN zu erhalten, obwohl Sponsor VVA (Insolvenz) wegfiel. Die Reduzierung der Gäste von ca. 750 auf 450 schafft mehr Präsentationsflächen für Sponsoren, was zunehmend Interesse findet. Der Hit gestern Abend war der gemeinsame Auftritt der Luxushotels Interconti und Breidenbacher Hof. Hingucker im wahrsten Sinn war indes der 3D-Fernseher von Saturn. Dafür setzten sich u.a. Flughafenchef Christoph Blume, Spitzenkoch Walter Stemberg und RWE-Einkaufschef Dr. Ulrich Piepel gern mal die 3D-Brille auf.

Gut lachen hatte “Weinblütenfest”-Organisatorin Gabriela Picariello, flankiert von Thomas Swica (Radisson, Medienhafen, links) und Jörg T. Böckeler, Chef des “Intercontinental” an der Kö. – Fotos: Düsseldorf Blog

Die kleine Platte mit Meeresfrüchten – das mag der Düsseldorfer immer mal wieder gern

Steak vom afrikanischen Strauß, Cashew-Nußkruste, glasierte Blatjang-Aprikosen, gebackene Süßkartoffeln – einer der Hits von Sönke Höltgen, Chef im “Péga” des “Intercontinental”

Nicht alles war Gold beim “Weinblütenfest”. Aber, mal ehrlich, wie kann man den Einstieg in den Gourmet-Himmel mit Sterneköchen mit einem im Barrique ausgebauten (10 Monate in neuer US-Eiche) Grauburgunder beginnen! Doch das Weinblütenfest hätte einen irreführenden Namen, wenn nicht Alternativen möglich gewesen wären. So war der Sauvignon Blanc 2005 des Wedderwill Wine Estate, Südafrika, im schwarzen Zelt des Interconti-Restaurants Péga ein echtes Highlight. Zum Menü dort (Hauptgericht siehe oben) gehörten die gegrillten Chili-Koriander Kingprawns als Vorspeise und die klassische südafrikanische Spezialität Melktert, eine Vanille-Milchtorte) als Dessert.

Ein Schmankerl zwischendurch war die Gänseleber mit Schokolade und Goldbelag (sic!) bei Altmeister Jean-Claude Bourgeuil (“Im Schiffchen”), dessen “Kaiserlicher Tartar mit Harenga Kaviar” allerdings besser gemundet hätte, wenn man ihn aus dem Kühlschrank serviert hätte.

Rund 35.000 Schlemmer tummelten sich bei herrlichem Sonnenschein zwischen Klemensplatz und Rhein. Mehr Zelte als im letzten Jahr, mehr Besucher als 2009, als Petrus auch kein Herz für Genießer bewiesen hatte: Veranstalterin Gabriela Picariello strahlte da gleich mit. Weniger Grund zum Lachen haben derzeit die Düsseldorfer Hoteliers. Im letzten Monat, gestand einer von ihnen, hatte lediglich eines der großen Häuser eine Belegquote von mehr als 60 Prozent – und das ist mies.

Weit verbreitete Meinung unter den Chefs der Düsseldorfer Top-Hotellerie: Die fraktale Öffentlichkeitsarbeit der Stadt, die keinen Fokus hat und Düsseldorf als Stadt der Mode, der Werbung, des Sports, der Kunst usw. verkauft, zieht nicht und sichert nicht annähernd die Auslastung der Hotels vor Ort (mit befruchtenden Nebeneffekten für Einzelhandel, Gastronomie und Taxi-Fahrer). Es muss dringend eine Attraktion her, die Strahlkraft hat.

Strahlkraft tageweise haben die Events Düsseldorfs allemal:  u.a. Japan-Tag, Bücherbummel, die privat organisierten (Rheinlust)-Events Tour de Menü, Hafenfest, Fischmarkt und das Weinblütenfest, wobei die offiziell genannten Besucherzahlen immer mehr verblüffen. So sollen 400.000 Menschen an vier Tagen (bei überwiegend schlechtem Wetter) den Bücherbummel besucht haben, aber nur 35.000 das Weinblütenfest, wobei letztere Zahl plausibel erscheint.

Das Fest in Kaiserswerth, bei dem sich das vom Fischmarkt bekannte Fischrestaurant El Pescador ganz stark macht und Austern, Hummer und Matjes zentnerweise verkaufte, ist auf jeden Fall ein etablierter Gourmet-Treff geworden.  Das Angenehme dabei: Die Preise blieben überall  im zivilen Rahmen. Und wem selbst das Hauptgericht aus Sternenkochs Hand für 12 Euro (etwa die Ente des Nero im Schlosshotel Hugenpoet)  zu teuer war, der konnte am Anleger für 2,25 Euro einen neuen Matjes essen oder am Büdchen “Am Böötsche” Kartoffel-, Erbsen- oder Gulaschsuppe (von 2,90 bis 3,80 Euro) verzehren. Eine echte Alternative zu Gänseleber mit Gold.

Das Weinblütenfest, eine Idee von Schiffchen-Patron Jean-Claude Bourgueil (Im Schiffchen, Kaiserswerth), präsentiert in diesem Jahr neben Bourgueil die Sterneköche Peter Nöthel (Hummerstübchen, Lörick), Erika Bergheim (Schlosshotel Hugenpoet, Essen-Kettwig), Henri Bach und Berthold Bühler (Résidence, Essen), Roger Achterath (Neukirchen-Vluyn), Volker Drkosch (Victorian, Düsseldorf) und weitere Spitzenköche wie Sönke Höltgen (Péga, Hotel Intercontinental), Michael Volkmar (Rheinhotel Vier Jahreszeiten, Meerbusch),  Tetsuya Baba (4 Seasons, Düsseldorf), Christian Penzhorn (“Monkey’s West”) und Maurice de Boer, Ratskeller, Aachen.

Achtung: Lassen Sie Ihr Auto stehen und fahren Sie per Taxi oder mit der U 79 (Haltestelle Klemensplatz) zum Weinblütenfest, es gibt bei dem Event nie genügend Parkplätze. Alle Fakten zum Fest finden Sie hier (pdf) und hier die Speisekarte – was es wo gibt und wie viel es kostet.