Das beste Dutzend Düsseldorfs – Nagaya doppelt vertreten

So sieht Sushi made by Yoshizumi Nagaya aus – ein Kunstwerk – Foto: www.lust-auf-duesseldorf.de

Die Gerolsteiner Bestenliste 2018 ist da! Sie fasst auch in diesem Jahr zusammen, wie sich die Bewertungen der sieben großen bundesweiten Restaurantführer auf das Ranking der deutschen Spitzengastronomie auswirken. Dabei werden nicht allein die Top 100 unter den Restaurants gewählt, sondern alle professionell getesteten Gastronomien deutschlandweit. 

In Düsseldorf ist Altmeister Jean Claude Bourgueil mit seinem „Schiffchen“ die Nr. 1, direkt gefolgt vom „Nagaya“, Deutschlands einzigem „Japaner“ mit einem Michelin-Stern. Das „Yoshi bei Nagaya“ ist gleichfalls im führenden Dutzend Düsseldorfs. Insofern ist Nagaya der Gewinner der Liste. [Read more]

First class japanisch essen – das Nagaya

Trockeneis wabert um diese phantastisch Sushi-Sashimi-Platte des Nagaya

Den Ruhm der Ehrung mit einem Guide Michelin-Stern hatten wir hier schon erwähnt. Yoshizumi Nagaya (39) ist der erste Japaner in Deutschland, der sich mit einem der begehrten Sterne schmücken kann. Jetzt haben wir ihn erstmalig besucht und möchten seine Küche wärmstens weiterempfehlen.

Der kreative Japaner hat das Lokal übernommen, das einst der ambitionierte aber nicht sehr geschäftstüchtige Inhaber des KM747 (heute von Bernd Krewerth und Familie als Ashley’s Garden betrieben) für seinen Ableger KM City [Read more]

Glückwünsch, Yoshizumi Nagaya! Erster Japaner mit Stern

Rund 8000 Japaner leben in Düsseldorf. Für die Essgewohnheiten, die mit ihnen Einzug hielten, begeistern sich mittlerweile Zehntausende Düsseldorfer und eine Vielzahl japanischer Restaurants und Sushi-Lädchen erfreuen sich größter Beliebtheit. Jetzt die Krönung:  Yoshizumi Nagaya (39), Chefkoch und Geschäftsführer des Nagaya in der Klosterstraße 42, also mitten im japanischen Zentrum, hat einen Stern im Guide Michelin erhalten. Damit ist er der erste Japaner in Deutschland, dem diese Ehre zuteil wird.

Der Stern für die orientalisch-abendländische Crossover-Küche des Nagaya-Chefs ist die einzige spektakuläre Neuerung im Guide Michelin für Düsseldorf. Peter Nöthel vom Hummer-Stübchen in Lörick behält seine zwei Sterne, ebenso das Kaiserswerther „Im Schiffchen“ von Jean-Claude Bourgueil, dessen Zweitrestaurant „Jean-Claude“ einen Stern für sich beanspruchen darf. Ein Stern auch für das „Berens am Kai“ von Holger Berens im Medienhafen, das an der Brehmstraße gelegene „Tafelspitz 1876“ von Daniel Dal-Ben und das „Victorian“ von Volker Drkosch.

Guide Michelin – diese Sterne leuchten jetzt am Düsseldorfer Feinschmecker-Himmel

• 1876 Daniel Dal-Ben
• Agata’s
• DR.KOSCH
• Im Schiffchen
• Le Flair
• Nagaya
• PHOENIX
• Pink Pepper
• Yoshi by Nagaya 

 

Hier alle Infos über gewonnene und verlorene Sterne deutschlandweit:

https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/guide-michelin-2023-deutschland-alle-sterne-listen-restaurants-und-koeche.html?utm_campaign=nl5076&utm_medium=email&utm_source=newsletter

Gault & Millau – Welche Restaurants Düsseldorfs der Gourmetführer hervorhebt

Ausgezeichnet: Restaurant „Phoenix“ im Dreischeibenhaus, dem legendären „Club 21“ in New York nachempfunden

Gault & Millau hat in Düsseldorf drei Restaurants mit drei Kochmützen geadelt: das „1876 Daniel Dal-Ben„, den Spitzen-Japaner „Nagaya“ und Jean-Claude Bourgeuils „Im Schiffchen“.

Drei Mützen stehen für „höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung“. 

Mit zwei Kochmützen („hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität“) wurden das „Berens am Kai“, Nagayas-Ableger „Yoshi“, das „Phoenix“ im Dreischeibenhaus, das  „Agata‘s“, „Le Flair“, „Dr. Kosch“ und der „Setzkasten“ ausgezeichnet.

Höchste Qualität im „Agata’s“ – Foto: Lust auf Düsseldorf

Guide Michelin verteilte seine Sterne – Über Düsseldorf leuchten zehn

Die Gourmetbibel „Guide Michelin“ hat wieder Sterne regnen lassen. In Düsseldorf leuchten sie über diesen Restaurants:

• 1876 Daniel Dal-Ben 
• Agata’s 
• Berens am Kai 
• Dr. Kosch,
• Fritz’s Frau Franzi
• Im Schiffchen
• Le Flair
• Nagaya
• Setzkasten
• Yoshi by Nagara

Auch  Haus Stemberg in Velbert-Neviges, bei vielen Düsseldorfern sehr beliebt, erhielt wieder seinen Stern. 

Das sind die Düsseldorfer Sterne-Restaurants

So sieht Sushi im Nagaya aus – eine Variation. Foto: Lust auf Düsseldorf/Hojabr Riahi

Der neue Guide Michelin, gestern vorgestellt verleiht diesen Düsseldorfer Restaurants (erneut) einen Stern: Agata’s, Berens am Kai, DR. KOSCH, Fritz’s Frau Franzi, Im Schiffchen, Le Flair, Nagaya, NENIO, Tafelspitz 1876, Yoshi by Nagaya. 

Hier eine Liste aller Sterne-Restaurants im Land.

 

Drei am heißen Tisch – Hotel Nikko engagiert Topköche für sein Teppanyaki-Restaurant – wo Zuschauen schon Genuss ist

Kunstvoll arrangiert, die Zutaten stets mit Präzision angeordnet – ein großer Teil des Genusses beim Teppanyaki – Foto: Lust auf Düsseldorf

Drei eingespielte Messer-Musketiere führen ab jetzt das Kommando im Benkay Teppanyaki Restaurant des Hotel Nikko an der Immermannstraße: Kazuki Otsuka (Sous Chef Teppayaki), Gai Ishikawa (Demi Chef Japanese Cuisine) und Taiki Unno (Chef de Partie – Teppanyaki) stehen jetzt für die hochprofessionelle Exekution dieser japanischen Kochkunst.

Beim Teppanyaki wird am „heißen Tisch“ gekocht. Den Genuss beginnt schon beim Zuschauen. Zutaten werden nahezu liebevoll zerteilt und mit Sinn für Grafik angeordnet. Die Messer – warum klappt das zu Hause nicht trotz ständigen Schärfens?) gleiten mühelos durch Fleisch und Gemüse, der Grillgerucht kitzelt Erwartung heraus.

Kazuki Otsuka hat sein Handwerk im „Steak House Jackson Beef“ in Kyoto sowie in den Düsseldorfer Häusern „Nagaya“ und „Le Flair“ tätig. Gai Ishikawa arbeitete nach seiner Ausbildung am „Keisen Culinary Institute“ zunächst im Okura Hotel Tokyo, bevor er als Ausbildungskoch am Social Welfare Corp. Musashi tätig wurde. Seit Januar 2019 arbeitet er nun als Demi Chef Japanese Cuisine im Hotel Nikko Düsseldorf. Taiki Unno lernte zunächst am „Tokyo Institute of Tourism College“, bevor er von 2009 bis 2018 im Hotel Okura Tokyo tätig wurde. 

Wer die Kochkunst auf die Probe stellen will: Das Benkay Teppanyaki Restaurant hat von Mittwoch bis einschließlich Samstag von 18:00 Uhr bis 21:45 Uhr geöffnet.

Starkes Trio für das Kochen am Tisch: Taiki Unno, Kazuki Otsuka, Gai Ishikawa (von links) Foto: Hotel Nikko

Schalen in den Erdtönen schlagen die Brücke zum Kochen am „heißen Tisch“ – hier das Hauptgericht – US Rumpsteak mit Gemüsen der Saison. Dazu werden Saucen serviert – Foto: Lust auf Düsseldorf

Flambieren des Desserts – Gebratene Knusperbanane, Matcha-Eis, Azukibohnen und Karamelkrisp – Foto: Lust auf Düsseldorf

Gewiss für viele Gäste einer der Höhepunkte beim Essen am „heißen Tisch“ – Licht aus und der Grand Marnier geht in Flammen auf

Düsseldorfs beste Restaurants – hier die komplette Liste von Gerolsteiner: Umfassende Analyse von Bewertungen der großen Gastroführer

Die sieben großen bundesweiten Restaurantführer für das Jahr 2017 sind erschienen. Wie sich das Abschneiden bei Michelin, Gault&Millau, Feinschmecker, Varta, Gusto, im Schlemmeratlas und dem Großen Restaurant & Hotel Guide auf das Ranking der deutschen Spitzengastronomie auswirkt, ermittelt auch dieses Jahr wieder die Gerolsteiner Restaurant-Bestenliste. 68 Düsseldorfer Restaurants wurden von einem oder mehreren der großen Restaurantführer 2017 getestet und empfohlen, darunter 10 Neuzugänge.

Die vier führenden Düsseldorfer Restaurants zählen zu den Top 200 der deutschen Gastronomie: Im Schiffchen (bundesweit Platz 24), Tafelspitz 1876 (Platz 132), Berens am Kai (Platz 150) und Nagaya (Platz 198). Das Berens am Kai stieg im bundesweiten Ranking verglichen mit dem Vorjahr von Platz 162 auf Platz 150, das Nagaya von Platz 215 auf Platz 198. Dadurch schoben sich beide Restaurants in Düsseldorfs kulinarischen Charts jeweils einen Platz nach oben auf die Ränge 3 und 4. Drei Newcomern gelang gleich bei der ersten Platzierung der Sprung in die Riege der 12 besten Düsseldorfer Häuser: Bread & Roses (Platz 8), Phoenix bel étage (Platz 11) und Nenio (Platz 12). [Read more]

Das sind die besten Restaurants Düsseldorfs

Die Getränkemarke Gerolsteiner ermittelt Jahr für Jahr die besten Restaurants Deutschlands – nicht durch eigene Tests, sondern auf Grundlage der großen bundesweiten Restaurantführer: Guide Michelin, Gaul & Millau, Feinschmecker, Varta, Gusto, Schlemmer Atlas und Großer Restaurant & Hotel Guide.

Dabei gehen die Noten für die Küche laut Gerolsteiner „ebenso in die Berechnung ein wie alle Service- und Ambiente-Beurteilungen der Restaurantführer“.

Nach dem daraus resultierenden Ranking sehen die Top Ten Düsseldorfs so aus:

1.: Im Schiffchen

2. Tafelspitz 1876

3. Berens am Kai

4. Schorn

5. Victorian

6. Nagaya

7. Nöthel’s

8. Agata’s

9. Enzo im Schiffchen

10. Brasserie „1806“ im Breidenbacher Hof

Guide Michelin: Auch 2015 leuchtet ein Stern über Haus Stemberg und den bisherigen Düsseldorfer Sternerestaurants

Soeben informiert Sascha Stemberg uns, dass Haus Stemberg erneut vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Auch im kommenden Jahr wird der in diesem Jahr erkochte Stern über dem Gourmet-Restaurant in Velbert leuchten. In Düsseldorf bleibt auch alles beim alten. Das „Schiffchen“ in Kaiserswerth hat auch 2015 zwei Sterne. Eines Guide Michelin Sterns können sich weiterhin rühmen: „Agata’s“, „Berens am Kai“, „Enzo im Schiffchen“, „Nagaya“, „Schorn“, „Tafelspitz 1876“ und das „Victorian“

Carlsplatz-Story jetzt online

Liebe Freunde des Carlsplatzes, die große Story über Michael Schier und seinen Tagesablauf aus der ersten Ausgabe von „Lust auf Düsseldorf“ ist jetzt online zu lesen: http://lust-auf-duesseldorf.de/carlsplatz-duesseldorf/. In der rechten Sidebar dieser Seite finden Sie auch die Möglichkeit, sich für den „Lust auf Düsseldorf“ Newsletter zu registrieren.

Die aktuelle Ausgabe unseres Magazins mit der Titelstory über das einzige japanische Sternerestaurant Nagaya ist noch bis Ende Februar im Handel. Dann kommt die neue Ausgabe mit einer Titelstory über Jacques Tilly und vielen weiteren interessanten Themen. So stellen wir die schärfsten Messer der Welt vor, die unsere „scharfen Nachbarn“ in Solingen produzieren. Lassen Sie sich überraschen.

 

Drei neue Michelin-Sterne über Düsseldorf: „Schorn“, „Monkey’s West“ und „Enzo Im Schiffchen“

Sterne-Restaurants markieren den Gipfel der Gastlichkeit. Wenn über einem Haus ein, zwei oder drei Sterne leuchten, kann man etwas ganz Besonderes erwarten, ein Genusserlebnis in jeder Beziehung. In einem Sterne-Restaurant hat die Qualität gleichbleibend zu sein, ein Sterne-Koch muss Flughöhe halten. Strengste Disziplin und perfekter Service sind zwingend notwendig, denn ein Tiefflug bei Besuch des Guide Michelin Testers kann den Absturz einleiten.

Kurz: Wer einen Stern verliehen bekommen hat, muss ihn täglich neu polieren.

In Düsseldorf überraschte Peter Nöthel vom „Hummerstübchen“ diese Woche mit der Ankündigung, künftig Sterne Sterne sein zu lassen. Nöthel ließ über Jahre hinweg zwei Guide Michelin Sterne über Lörick leuchten, zuletzt war es noch einer. Jetzt ist ihm auch der zuviel. Er will jetzt kochen wie er mag. Daumen hoch, Daumen runter, das entscheiden jetzt nur noch die Gäste. Aus dem „Hummerstübchen“ wird ab Januar das „nöthel’s“. Doch Sie können sicher sein, dass hier weiterhin hervorragend gekocht wird, nur dass alles etwas legerer zugehen wird. Und das hat ja auch was. [Read more]